[Receita] Panetone e Chocotone de verdade!

Passei uma vida achando panetones meio mais ou menos, mas algo mudou no meu paladar há uns poucos anos e desde então, todo ano espero ansiosamente por essa maravilha no mês do natal!

Minha preferência são os chocotones, claro! E sempre pensei que fosse impossível reproduzir uma receita assim em casa que fosse fiel aos chocotones industrializados. Achei que precisaria de essência de panetone ou daquelas massas prontas. E vamos combinar que massas prontas não têm a menor graça!

Eu faço questão de fazer parte de todo o processo de cozinhar, quando resolvo pisar na cozinha.

E preciso fazer uma confissão: essa receita me surpreendeu muito! Achei que faria um pão simples com frutas cristalizadas ou com gotas de chocolate. Mas, fiz panetone e chocotone de verdade! Ficaram com gostinho mesmo e nem precisei de essência própria e nem de massa pronta! É bem fácil, mas exige paciência pra esperar os tempos de crescimento da massa.

A receita que usei foi a desse livro aqui.
Ingredientes:

1 xícara de leite amornado no microondas ou panela

2 col. chá de fermento biológico seco

1/4 xícara de açúcar

3 + 1/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 col. chá de sal

5 col. sopa de manteiga sem sal derretida

2 ovos grandes, levemente batidos

1 col. chá de essência de baunilha

1 xícara de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate

Raspinhas de uma laranja

Para fazer essa maravilha, comece misturando em uma vasilha o fermento e o leite morno. Reserve. Em uma outra vasilha grande, adicione a farinha, o açúcar e o sal.

Quando o fermento com leite estiver cheio de bolhinhas (5 minutos), adicione os ovos levemente batidos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem. Depois, junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Mexa bem. Uma massa um pouco grudenta será formada.

Em uma bancada levemente enfarinhada, mexa bem a massa. Você deve apertar e apertar (sovar) por aproximadamente 10 minutos, ou até a massa ficar bem elástica. Se ainda estiver muito grudenta, coloque um pouco mais de farinha. Mas, cuidado para não exagerar!

Junte as raspinhas de laranja e frutas cristalizadas ou gotinhas de chocolate! Mexa bem até todos os pedacinhos ficarem bem distribuídos pela massa.
Depois, deixe a masa em uma vasilha untada com um pouco de óleo. Ela deve descansar por duas horas, até dobrar em volume.

Depois disso, em uma bancada enfarinhada, sove mais um pouquinho a massa. Bem pouco. Assim, as bolhinhas serão melhor distribuídas quando a massa crescer novamente. Faça uma bola e coloque em uma forma especial para panetone, ou em forma de pão untada e enfarinhada. Deixe a massa descansar por mais duas horas, até dobrar em volume novamente. É importante esperar as duas horas inteiras. Paciência!

Leve ao forno pré aquecido a 190ºC por aproximadamente 40-45 minutos. A massa fica corada muito rapidamente. Assim que adquirir a cor de casca desejada, cubra com papel alumínio e devolva ao forno para terminar de assar.

Espere esfriar completamente antes de desenformar!

Depois, desenforme e aproveite essa maravilha dos deuses! Depois volte para contar o que achou e para compartilhar a surpresa de ter ficado com gostinho de panetone de verdade.

Panetones feitos por você são ótimos presentes de natal. Além de serem bastante econômicos também. Vale a pena comprar várias daquelas formas de papel próprias para panetone e fazer vários pequenininhos para distribuir entre os amigos. A minha receita rendeu um panetone médio e um chocotone do tamanho de um pacote de pão de forma pequeno.

E aí? Quem vai fazer em casa??