[Receita] Marshmallows fofíssimos

Como alguns sabem, no dia 19 de abril foi o meu aniversário. Resolvi contrariar a Bianca do passado, que queria fazer festa, e apenas saí com a família e agregados para jantar. Foi o melhor para o atual estado de espírito, e achei muito muito bom!

Tá, mas o que isso tem a ver com marshmallow? Tudo! Logo após o jantar, quando chegamos em casa, descobri uma caixona em cima da mesa! E nada mais era do que uma batedeira! Não foi uma planetária, foi uma elíptica, mas daquelas que trabalham sozinhas, com 2 bowls! A primeira coisa que pensei foi: Finalmente!! Marshmallows! Que é claro: é a primeira coisa que se pensa quando vemos uma batedeira! Ok, quando eu vejo uma batedeira! :D

Antes de você pensar duas vezes e achar que tudo vai dar errado, saiba que eu sempre pensei que fosse muito complicado e depois me surpreendi! É fácil! :D

A receita original veio desse livro, cheio de coisas legais!

Ingredientes:

• 2. col. sopa de açúcar de confeiteiro;
• 2 col. sopa de amido de milho (a famosa maisena);
• 2 col. sopa de gelatina em pó sem sabor;
• 400g de açúcar cristal;
• 50g de glucose de milho (usei da marca yoki, aquele cor de mel. Não precisa ser transparente);
• 2 claras grandes;
• 1 pitada de sal;
• 1col. chá de essência de baunilha;
• Óleo de girassol para untar (podem ser outros óleos. Procure o menos aromático!);
• Usei uma forma redonda de fundo falso (facilitou muito) de 29cm de diâmetro e 5cm de altura. A receita indicou uma quadrada de 25cm de lado e 5cm de altura. Veja as formas que você tem em casa e faça as contas.

Em um potinho, misture o amido de milho e o açúcar de confeiteiro. Unte a forma com óleo e polvilhe o conteúdo do potinho por cima. Retire o excesso e reserve.

Em outro potinho, coloque a gelatina em pó mergulhada em 6 col. de sopa de água fria. Deixe descansando.

Em uma panela, no fogo médio, coloque a glucose, o açúcar cristal e 250mL de água, sempre mexendo, até que o açúcar dissolva por completo. Quando isso ocorrer, pare de misturar e espere que chegue a 120ºC. Caso você seja como eu e não tenha um termômetro de açúcar, deixe fervendo até que a gosminha atinja ponto de bala mole (esse vídeo, a partir do minuto 1:28 explica como saber o ponto com apenas um "cupinho" de água fria). Em seguida adicione a sua gelatina que ficou descansando. Quando ela derreter, desligue o fogo.

Enquanto o açúcar ferve (para economizar seu tempo precioso), bata com uma batedeira as duas claras em neve e a pitada de sal. Continue batendo e vá adicionando em um fio contínuo, a calda quente e a colher de baunilha. Deixe batendo por aproximadamente 4 minutos, até a mistura formar uma fita quando os batedores forem levantados.

Foto de noite, de celular. Me perdoem. :P

Agora despeje essa melequinha na assadeira, cubra e espere secar por no mínimo duas horas. Eu deixei a noite toda, para garantir. Só cortei no dia seguinte, pela manhã.

Aquela mistura de amido e açúcar de confeiteiro que restou, você pode usar nessa etapa. Bastante. O marshmallow fica muito grudento, até meio chato de ser manuseado. Mas, é só colocar nessa mistura que fica ótimo e não te dá trabalho algum! Então, espalhe o pó nas mãos, na bancada, no próprio marshmallow, na cozinha inteira!

Depois de desenformado, é só cortar! Você pode usar cortadores de biscoito ou fazer cubinhos com uma faca (o que é mais fácil e na minha opinião, funciona melhor).

Depois de cortados, devem ser passados no amido com açúcar, para cobrir todos os lados e não ficar grudando nas mãos ou uns nos outros.

E então, seus marshmallows estão prontos! Esperando um chocolate quente, um café, ou até mesmo, serem torradinhos em uma fogueira..

Fiquei louca de vontade de mostrar para vocês a textura dele. Olha que coisa maravilhosa:

Espero que vocês tenham gostado e que façam em casa também! É muito divertido! Daquelas coisas que a gente olha no mercado e acha que não dá pra ter uma versão caseira de qualidade. Mas, saiba que estivemos enganados! Achei esse marshmallow até melhor que a versão industrializada! :)

Todos os que têm batedeira em casa (seja planetária, de mão, qualquer uma), sintam-se desafiados a fazer essa receita!! Jurooo que vocês não vão se arrepender!

Uma outra dica é usar corante em pó ou em gel, para marshmallows coloridos. Ou até mesmo, tirar a baunilha e fazer com gelatina com sabor, para obter cor e sabores diferentes. Será que ficam bons? :)