Ingredientes básicos: Baking e Pâtisserie

Em quase todas as receitas que posto no blog, tem umas 3 pessoas que comentam algo mais ou menos assim: "pooxa vida! queria fazer essa receita, mas não tenho todos os ingredientes aqui!". E foi pensando nessas pessoas, e em todas as outras, que como eu, gostam muito de Baking e Pâtisserie que planejei esse post.

Para quem não entendeu, Baking diz respeito a tudo o que vai ao forno (bolos, pães, cookies, biscoitos, brownies, tortas..). Já Pâtisserie é mais específico. São sempre doces. E para um estabelecimento levar esse nome, precisa ter um Pâtissier especializado. Mas, o nome também é usado para caracterizar os próprios doces.

Para quem gosta dessas modalidades, existem alguns ingredientes básicos que quase toda receita pede. Tendo em casa, você já vai poder fazer quase tudo, sem ter que ir ao mercado todas as vezes.

Nunca faltam aqui em casa! :)

É um dica maravilhosa essa, vai facilitar muito a vida. Apenas deve-se ter bom senso. Mesmo quem gosta, só deve comprar todos esses e deixar em casa, se as aventuras na cozinha forem frequentes. Se não, o prazo de validade vai passando e então, jogamos dinheiro e comida no lixo. Aí não dá, né?

Separei alguns ingredientes e esses são bem fundamentais mesmo! Vamos à lista?

1. Farinha de trigo: prefiro ter em casa farinha comum, sem fermento. Essa funciona pra tudo. Se precisar, adiciono fermento, assim saberei qual quantidade coloquei.
2. Ovos: aqui em casa usamos ovo caipira, porque achamos que galinhas devem levar um vida de galinha.. :P
3. Açúcar: Não precisa ter de todos os tipos (confeiteiro, granulado, refinado), basta um. Sempre conseguimos fazer substituições. Apenas não temos como substituir facilmente o demerara e o mascavo.
4. Açúcar mascavo: Como disse, não tem como substituir pelo açúcar comum. Eles adoçam em proporção diferente. E o mascavo tem um gostinho tão especial, que vale a pena ter em casa!
5. Leite: Acho que quase todos temos leite em casa.. né?
6. Manteiga: Eu costumo usar manteiga com sal e ter um tabletinho sem sal no freezer. E na falta de manteiga, uso margarina sem problemas.
7. Chocolate: Gosto de ter meio amargo e comum. Esse não tem como deixar passar a validade, né?
8. Fermento químico: Nem preciso dizer que tem que ter. Fundamental pro seu bolinho lindo crescer.
9. Essência de baunilha: Tá bom. Eu confesso. Dá pra viver sem baunilha, mas a vida é tão melhor com ela! Tenho sempre!

Fiz também uma listinha de outros ingredientes não tão básicos. Para os que vão para a cozinha com frequência, é ótimo ter sempre por perto!

1. Chocolate em gotas: Dá pra usar a barra cortada em pedaços, mas vamos combinar que as gotinhas são mais graciosas, né?
2. Corantes: Apenas certifiquem-se de que o formato do corante é adequado pra sua receita. Existem corantes líquidos, em pó e em gel por bons motivos, então veja qual melhor atende às suas necessidades e pronto! Tenha a vida mais colorida.
3. Bicarbonato: como eu disse, dá pra passar sem. Mas, é bom ter. Os cookies agradecem.
4. Castanhas: As que você gostar. Podem ser de caju, do pará, avelã, nozes... no brownie, nos pães, nos cookies. Ficam uma delícia!
5. Canela: Porque eu adoro canela. Mesmo que a receita não peça, às vezes coloco uma pitadinha em alguns biscoitos ou bolos.
6. Fermento biológico: Esse não é fundamental para a vida. Mas, quem gosta de fazer pães não pode viver sem.

Além desses, eu gosto MUITO de ter em casa chocolate em pó. Não achocolatado.

Um pouco de chocolate em pó em um cookie comum, pode transformar sua receita com um simples ingrediente. Acho fantástico! :)

E vocês? Curtem cozinhar em casa? Costuma faltar ingrediente? Se animou pra ter em casa um estoque básico?